Appese fuori sulla parete del porticato della mia casa romana campeggiano fiere, come coccarde rosse e dorate, corone di vario tipo: di aglio, di cipolla, di peperoncino e pomodori.
Stanno lì con un cipiglio un po' strafottente a guardare gli altri balconi inghirlandati di girandole e vecchi cd, formula pare di successo conclamato per mandar via qualche vecchio piccione che pigro sosta lì nei pressi.
Così, quando al mattino tiro su la serranda per ritirare i panni asciutti o innaffiare le mie piante, sento il profumo inconfondibile di casa accarezzarmi le narici con quelle coloratissime e brillanti corone, tutte frementi e vezzose, intente a stiracchiarsi e cinguettare del viaggio lungo che hanno fatto, dall'ultima punta più a Sud della Puglia fino a questo bizzarro cortile romano.
Mentre Frida scappa a dirne quattro ad una farfalla che ha osato posarsi sull'edera senza il suo permesso, chiudo gli occhi e ricordo mia nonna seduta sul muretto di casa, mentre lavora la corona di fichi come un merletto e paziente mi spiega:
"...perché le corone rendono la casa una regina e l'inverno meno freddo".
"...perché le corone rendono la casa una regina e l'inverno meno freddo".
ZUPPA DI CIPOLLE E MELA ROSSA
Ingredienti:
4 cipolle sbucciate
fior di sale integrale
sedano
1/2 mela rossa sbucciata
1 c.no di conserva di pomodoro homemade (o concentrato)
3 chiodi di garofano
1/2 spicchio d'aglio
3 tazze di brodo vegetale (ho usato quello ai funghi)
pepe nero
1 cucchiaio di farina di farro
olio extra vergine d'oliva Sante Le Muse
servire con
crostini o tocchetti di pane fritto o taralli
Tagliare le cipolle e la metà mela rossa a tocchetti piccini e sistemarle con un goccio d'olio assieme al sedano a pezzetti , l'aglio e i chiodi di garofano in una pentola di coccio a fiamma bassa e far insaporire bene aiutandosi con il cucchiaio di legno. Aggiungere un po' di brodo ( ho usato in questo caso il brodo ai funghi perché lo avevo in frigo e devo dire che il connubio è stato ottimo) e un cucchiaio di conserva di pomodoro homemade come nel mio caso o di concentrato di pomodoro e un pizzico di sale integrale fate cuocere con il coperchio aggiungendo di tanto in tanto il brodo.
Quando le cipolle si saranno sciolte come la mela aggiungere il cucchiaio abbondante di farina di farro e amalgamate spegnendo ( cuocendola nella pentola di coccio la cottura procede anche se la fiamma è spenta) .
Quando le cipolle si saranno sciolte come la mela aggiungere il cucchiaio abbondante di farina di farro e amalgamate spegnendo ( cuocendola nella pentola di coccio la cottura procede anche se la fiamma è spenta) .