Quando ero piccola e arrivava il venerdì santo quello prima della Pasqua eravamo contentissime perché mia nonna preparava la rinomata Insalata delle sette cose come i sette dolori della Vergine e noi bambine ci davamo da fare ad inventarci un ingrediente diverso per arrivare a sette.
Certe cose non cambiano.
Non cambia Roma di questo periodo che nei forni trovi la focaccia al formaggio o quella dolce buonissima, non cambia la signora L. del piano di sopra che mi chiama in fretta e furia perché dice vuole essere sicura che non parto prima di aver ricevuto i suoi auguri pasquali, non cambia la barista bionda che poggia l'espressino sul bancone chiamandomi " A passerotta l'espressino sta qua", non cambio io che a poche ore dalla mia partenza ancora ho tutta la valigia da fare con solo la borsa dei libri sistemata.
Ho preparato l'insalata delle sette cose, ligia all'insegnamento matriarcale e c' ho messo, meticolosa, sette diversi ingredienti ,sette direbbe mia nonna come i dolori della vergine e io ci aggiungerei più o meno gli stessi sette di chi sta cercando lavoro...
INGREDIENTI:
:
Insalata riccia,
finocchio,
4 pomodori,
metà cipollotto fresco,
mais,
mango,
un piattino di strozzapreti preparati con patè di pomodori,
olio evo,
sale marino,
aceto balsamico di Modena
Gli strozzapreti si sono un pò dissacranti ma mi avanzavano dalla sera prima perciò erano perfetti!Tagliare finemente il cipollotto e lasciarlo riposare per almeno 15 minuti in acqua e aceto in modo da alleggerirsi e mischiarlo con tutto il resto, è preferibile se avete gli strozzapreti o altra pasta di unirla all'insalata solo all'ultimo.
Buonissima Pasqua
:)
